速凍食品該如何選擇？

前幾天去朋友家做客，開冰箱幫拿東西的時候，發現朋友家的速凍食品居然占據了冰箱的三分之二，這種情景讓我驚愕了起來。因為自己長期從事營養事業，對于速凍食品很少吃，偶爾只是應急的時候吃，而看到朋友家這么多速凍食品，也更讓我擔憂，現在大多數家庭對于速凍食品的親睞。

隨著我們物質生活的提升，工作腳步的加快，這些速凍食品便頻頻出現在我們生活中，然而悄無聲息的，我們已經離不開它們了。速凍食品給我們帶來了很多方便，食用簡單，節省時間。也就是因為這樣，大家才會頻繁的選擇速凍食品。

那大家是否了解速凍呢，到底什么是“速凍”食品?速凍食品在我們生活中有哪些優勢?速凍食品營養價值高嗎?速凍食品吃還是不吃?如果食用速凍食品我們應怎樣挑選?速凍食品我們應該怎樣吃才能更健康?

什么是速凍食品：

首先在食品在30分鐘內，中心溫度要從-1℃降至-5℃，并且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，冰晶小不會嚴重損傷細胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，更能保存較長的時間。

速凍食品的優勢：

在我們繁忙的時候，是否會靜下心來做一份大餐呢?肯定不會的，很多時候我們就簡單的湊合一頓完了。更別提營養是否均衡了。但是速凍食品卻能大大的滿足我們很多需求，速凍食品購買方便，品種繁多，而且食用簡單方便，能夠給我們節省大量的時間。特別是好多速凍食品的口味也不錯，不管是作為主食或是輔食都不錯的選擇。

速凍食品的營養價值：

速凍主食

速凍食品和新鮮的食物比起來營養價值還是有差別的，現在速凍食品種類很多，作為主食的速凍水餃、速凍餛飩等，大都是用蔬菜和肉類制作而成。肉在加工過程中營養流失的還不是那么厲害，但是蔬菜中的一些維生素會少量的流失，特別是水溶性的維生素。比如維生素C、維生素B等。這些速凍主食給我們提供的營養總體不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白質、礦物質等。好多人選擇這些速凍主食就是單一的吃，不會搭配其他食物。而中國居民膳食指南推薦，我們一天當中我們至少要吃1斤的菜，中午和下午每頓至少吃四兩的菜，而速凍主食中，蔬菜含量是最少的，蔬菜能給我們補充豐富的維生素和礦物質等營養。而這單一的速凍主食是滿足不了我們對食物營養的需求的。

速凍肉丸

我們在超市也經?？吹?，一個個的長條冰柜敞著口，里面放滿了散裝肉丸，如速凍牛肉丸、速凍蝦丸、速凍雞肉丸等。這些食物食用起來很方便，但是營養價值確是參差不齊。好多肉丸類的食物我們都看不到食物成分表，而且散裝肉丸特別多。如果是單獨包裝的肉丸價格就稍微貴一點，看食物成分表，其中還會富含一些肉類，而多數價格便宜的肉丸中，卻沒有任何肉的成分。大都是(淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成)。所以針對這些肉丸類的食物，我們要少買，盡量選擇帶包裝的，有食物成分表的，并且選擇成分真材實料的為主，這樣我們也能吃的明白。

速凍蔬菜

現在的速凍食品不單單僅限于主食和肉類了，在超市的冰柜中經常能看到，速凍蔬菜。一個大袋子中里面有(青豆、胡蘿卜、玉米等)看著顏色鮮亮，還很有食欲。這些蔬菜在速凍的過程中營養素流失的是不多的，偶爾買兩包蔬菜放在家里，可以搭配肉類食物一起烹調，也算是比較營養的。

上面所說的營養價值會少有流失也是針對在速凍過程中。溫度在-18℃的環境中，而這速凍食品在運輸到超市后，特別是放在敞著口的冰柜中，因為冰柜中上層的溫度根本達不到-18℃的。所以細菌也會生長營養素也會流失。對于底層的速凍食品還會好一些。

速凍食品吃還是不吃：

速凍食品現在已經是我們生活中不可缺少的一部分了，它們不單單是給我們節省了時間，更讓我們對于食物有全面的選擇了。首先速凍食品還是要吃的，只要掌握一個度就可以。其次速凍食品可以偶爾代替我們的正餐，特別是在繁忙的時候，我們可以吃一些。但是平時在我們有條件吃新鮮飯菜的時候，就不要選擇速凍食品了。畢竟速凍食品不能代替新鮮食物給的營養。

速凍食品我們該如何選擇呢：

1、選擇大品牌的速凍食品

大品牌同時也意味著大廠家、大規模以及較為規范的生產操作設備。尤其對于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環節，因此只有做到生產和流通領域的規范化，才能做到入口安全化。

2、選擇距離生產日期最近的速凍食品

盡可能地挑選距離生產日期最近的食品，離生產日期越近，食物的新鮮度就越高，營養素的流失也更少。

3、選擇有包裝和包裝完好的速凍食品

我們經常能看到有好多速凍食品是散裝的，完全裸露在空氣中。其中肉丸類的最為明顯，從衛生方面就不能過關。我們經常能看賣肉丸的冰柜周圍，好多人來來往往。大家走動的時候有不少灰塵和細菌漂浮到冰柜中，如果再有生病的人不小心把病毒遺留在肉丸上，這樣豈不是更不健康了。所以盡量選擇有包裝的速凍食品食用，另外也要選擇包裝完好，食物完好的速凍食品，有時候我們能看到袋子上破了口，或是食物之間發生相互粘連。這樣的食物不但吃起來口感不好，而且因為破裂、湯汁的流失也缺乏應有的營養。所以購買速凍食品我們要細心選擇，最后建議大家選擇冰柜下層的食物，上層的溫度根本達不到-18℃，所以選擇下面幾層的速凍食品要好一些。

4、選擇表面是沒有冰霜和冰塊的速凍食品

凍食品如果在生產和運輸儲備過程中沒有經歷解凍的話，是不會有水生成的，因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現。只有反復的冷凍和解凍的過程中才會產生冰霜和冰塊。而且對食品營養也會有不同程度的損害，因此我們應該首選無霜和無冰塊的速凍食品。

5、最后注意購物順序，結算前再買速凍食品

好多人都會忽略這個細節，進超時后就選擇自己要買的速凍食品，結果逛了好久才離開超市。而速凍食品在超市的高溫環境中，溫度上升也是很快的，這種環境下，就很利于細菌增長和營養素損失。還有一點大家要注意，速凍食品在速凍過程中并不能殺死細菌，只能抑制細菌的生長。所以速凍食物一定留著最后買。另外盡量縮短回家路途時間，并且做到現買現吃，不要回家后進行重復冷凍保存。

速凍食品我們怎樣吃才更健康：

1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營養。

比如說多搭配肉類，肉類中的蛋白質和鐵等礦物質含量豐富?；蚴谴钆涫卟?，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質等營養很豐富。

2、購買速凍食品要根據家中的人數，不要一次性買太多。

購買多，很容易長時間置放在冰箱中，長時間的置放，食品的外觀、口味都會發生不好的變化。

3、避免多次冷凍解凍。

如多次冷凍和解凍，細菌生長會很快，而且營養素也會大量的流失。

4、速凍食品不用單獨解凍，直接烹調即可食用。

速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等)，不用單獨解凍?？梢灾苯臃湃脲佒信胝{或是煮。因為是速凍食品，放入高溫的鍋中，會很快就融化，如果單獨解凍很容易造成營養素的流失，而且有的口感也會有不好的變化。

凍速食品能在我們繁忙的時候，給我們節省時間，但是在營養上卻不能給我們滿足。只要合理選擇，合理搭配，也能讓我們的飲食更健康，營養價值更高。